L'idea di Travis Kalanick per il futuro della ristorazione
Le "cucine fantasma"
del fondatore di Uber
ANDREA STERN


Il futuro è nelle "cucine fantasma". Parola di Travis Kalanick, imprenditore statunitense che ha già dimostrato di saper vedere lontano. È stato lui nel 2009 a fondare Uber, il servizio di trasporto che gli ha permesso di diventare miliardario. Kalanick è rimasto al vertice di Uber fino al 2017, quando si è dimesso a seguito dell’accusa di aver ignorato le denunce di molestie sessuali nell’azienda. Ma una volta lasciato il business della condivisione dell’auto, il 43enne non è rimasto con le mani in mano.
No, l’imprenditore ha subito reinvestito 300 milioni di dollari in una start up da lui fondata che si chiama CloudKitchens. Una società che punta a sostituire i tradizionali ristoranti con delle ghost kitchens, ovvero delle cucine fantasma. Si tratta di spazi attrezzati con cucine professionali che vengono utilizzati unicamente per preparare pietanze da consegnare a domicilio. Non hanno né posti a sedere, né camerieri, né responsabili di sala. Tutto il cibo preparato in queste "cucine fantasma" viene direttamente spedito a casa del cliente che l’ha ordinato attraverso un’app. Kalanick si rivolge così sia ai noti marchi che non vogliono aprire nuove filiali tradizionali, sia alle persone che hanno un’idea originale nell’ambito della ristorazione ma non i soldi per aprire un esercizio pubblico. Per poter collaborare con CloudKitchens basta infatti avere le materie prime e una cucina. Chiunque può così decidere di lanciarsi in un’avventura culinaria. Il vantaggio per la società di Kalanick è ovviamente quello di poter offrire dei pasti a prezzi molto più convenienti rispetto ai ristoranti.
Alcuni ex dipendenti di Uber hanno già deciso di seguire il loro ex capo nella nuova società, che ha ottenuto ulteriori finanziamenti per 400 milioni di dollari da un fondo saudita. Il business è allettante. Kalanick stima che il mercato del "food delivery" valga 35 miliardi di dollari all’anno nei soli Stati Uniti. Ed è un mercato in continua, e forte, crescita. La scommessa è lanciata. Non ci sarebbe affatto da stupirsi se ancora una volta Kalanick dovesse dimostrare di averci visto giusto.
09.02.2020


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