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Altro che semplice alimento buono per soddisfare qualche innocente peccato di gola! Il cioccolato sta diventando una vera e propria industria capace di intercettare interessi a 360 gradi. Dalla gastronomia alla salute, passando per l’estetica. Mentre i prodotti del cacao vengono sempre più spesso usati nei più disparati campi, come nel massaggio (così si è visto ieri, sabato alla fiera "Choc" di Lugano, nella foto) o nelle cure di bellezza per la pelle, l’industria più tradizionale - quella legata ai prodotti alimentari e che in Svizzera è ancorata e conosciuta nel mondo - sta vivendo una sorta di "seconda giovinezza". Gli anni del cioccolato messo (quasi) all’indice dal salutismo imperante sembrano un remoto ricordo osservando i dati  elvetici dell’esportazione. Nel 2016, dalla Svizzera sono partite 122.034 tonnellate di cioccolato, con destinazione principale nei quattro mercati di riferimento: Regno Unito, Francia, Canada e Stati Uniti. Con un aumento superiore al 4% su base annua. Malgrado una lieve flessione del consumo interno, gli svizzeri ne divorano pur sempre 11 chilogrammi pro-capite l’anno.
05.11.2017


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